Cilt 5 Sayı 10 (2017)

Araştırma Makalesi

İşlevleri Bağlamında Mutfak Eşyaları

Yayımlandı 31.03.2017

  • İsmail Abalı Karakoyunlu Anadolu Lisesi
Cilt 5 Sayı 10 kapak

Öz

Toplumun ihtiyaçları bağlamında sözlü ya da maddi folklor ürünlerinin fonksiyonlarını inceleyen işlev teorisi ile ilgili bilgilerin verileceği bu çalışmada, ayrıca, eski devirlerden bu yana çeşitli değişimler gösteren Türk mutfak kültürüne ve kullanılan eşyalara değinilecektir. Bu doğrultuda söz konusu mutfak araç-gereçlerinin fonksiyonları tespit edilip değerlendirilecektir.

Anahtar Kelimeler Mutfak eşyaları, Türk mutfağı, İşlev Teorisi

Abstract

Kitchen Utensils on the Context of the Functions

About the context of society's needs, in this study that gives the acknowledges about functions verbal or not verbal folkloric materials, however, the Turkish kitchen culture which comes from old ages as changing and also the material using in it. At the end of the study, these kitceh's materials will be analysed to its functions.

Keywords the Kitchen's materials, Turkish kitchen, the Functional theory

PDF

Kaynakça

  1. BİLGİN, N (2009). İnsan Eşya İlişkileri, İzmir: Ege Üniversitesi Yayınları, Edebiyat Fakültesi Yayın No: 161.
  2. ÇAĞATAY, S. (1963). Türk Lehçeleri Örnekleri (VIII. Yüzyıldan XVIII. Yüzyıla kadar), Ankara: Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih Coğrafya Fakültesi Yayınları.
  3. ÇOBANOĞLU, Ö. (2005). Halkbilimi Kuramları ve Araştırma Yöntemleri Tarihine Giriş, Ankara: Akçağ Yayınları: 310. Folkloristik Dizisi: 1.
  4. DORSON, R. M. (1984). Günümüz Folklor Kuramları (Çeviren: Nermin Ulutaş). İzmir: Ege Üniversitesi, Edebiyat Fakültesi Yayınları.
  5. KAFESOĞLU, İ. (1991). Türk Milli Kültürü, İstanbul: Boğaziçi Yayınları
  6. KÖPRÜLÜ, M. F. (1989), Edebiyat Araştırmaları, İstanbul: Ötüken Yayınları.
  7. ÖGEL, B. (1982). “Türk Mutfağının Gelişmesi ve Türk Tarihi Gelenekleri”, Türk Mutfağı Sempozyumu, A.Ü. Basımevi, Ankara, 15.
  8. ÖZLÜ, Z. (2006). "XVIII. Yüzyılın İkinci Yarısında Gaziantep Mutfağı", Milli Folklor, S. 72, 118-128.
  9. SÜRÜCÜOĞLU, M. S. ve Özçelik, A.Ö. (2005). "Eski Türk Besinleri ve Yemekleri", Türk Mutfak Kültürü Üzerine Araştırmalar, Cilt-12, Türk Halk Kültürünü Araştırma ve Tanıtma Vakfı Yayın No: 34. Ankara: Birlik Matbaacılık, 8.
  10. PROPP, V.(2001). Masalın Biçimbilimi-Olağanüstü Masalların Yapısı (2. Baskı), (Çev: Mehmet Rifat, Sema Rifat), İstanbul: Om Yayınevi